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うにカルボナーラ
材料（4人分）
Ａ．
がぜうに
４０ｇ
生クリーム
１６０ｇ
牛乳
１/２カップ
パルメザンチーズ
１２ｇ
卵黄
４個分
白ワイン
大さじ４
チキンコンソメ
小さじ１/４
塩
小さじ２/３
粗挽き黒こしょう
適量
Ｂ
スパゲッティ(乾めん)
２８０ｇ
玉ねぎ
８０ｇ
えのき茸
４０ｇ
芽葱
適宜
にんにく（薄切り）
１片
バター
４０ｇ
白ワイン
大さじ４
サラダ油
適量
パルメザンチーズ
適量
粗挽き黒こしょう
適量
ボールにＡを入れて良く混ぜる。
玉葱は薄切り、えのき茸は２㎝長さに切る。鍋にサラダ油、にんにく・玉葱・えのき茸を入れ炒め、白ワインを加え、皿に取り出す。
スパゲティを茹でる。
鍋にバターを入れ１～３を入れ、混ぜる。
皿に４を盛り付け、パルメザンチーズ・粗挽き黒こしょうをお好みでかけ芽葱をちらす。
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