1. 玉葱は薄切り、にんにくはみじん切りにする。
   鍋にバターを入れ火にかけ玉葱・にんにくをあめ色になるまで炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばして皿に取り出す。
2. クリームを作る。
   鍋にバターを入れて火にかけ溶ければ小麦粉を入れて、焦げないように木杓子で丁寧混ぜながら炒め、火を止めて冷たい牛乳を一度に入れて泡だて器で混ぜてなめらかにのばし、ふたたび火にかけてかき混ぜ、とろみがつけＡの残りの調味料を加えて混ぜ、さらに１を加えて均等に混ぜ合わせ手早くバットに広げ、冷蔵庫で冷ます。
3. ２のクリームを５等分にしてそれぞれの中にがぜうに５ｇずつ入れ、適当な形にまとめ、小麦粉・卵・パン粉の順につけ１６０℃の揚げ油で色よく揚げる。
4. パプリカ・黄パプリカは適当な大きさに切り、バジルと共に素揚げする。
5. 器に３を盛り、４を添える。